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Les baies roses parfument une grande variété de recettes

Baies de poivre rose
Le poivre rose, également appelé baies roses, est un faux poivre.
Les baies roses appelées également poivre des Bourbon, poivre de la Réunion ou faux poivre sont originaires d'Amérique du sud mais sont également produites au Madagascar, à l'Ile Maurice et en Nouvelle-Calédonie. Ces petites graines à la couleur rose foncée sont issues de l'arbre Schinus Terebenthifolius.

Leur goût poivré, lègèrement sucré et anisé accomode de nombreuses préparations. Elles relèvent toutes sortes de plats à base de viande et de poisson, parfume salades, veloutés et fromages.

Meilleures recettes de baies roses et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de baies roses et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boeuf en croute de poivre
Boeuf en croute de poivre
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du rôti de bœuf en croûte de poivre .
Carpaccio de saint-jacques au citron vert
Carpaccio de saint-jacques au citron vert
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose un carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide d'un réveillon. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.
Bouchées à la reine aux noix de saint-jacques
Bouchées à la reine aux noix de saint-jacques
Clementine Clementine
Il paraît que c'est à la Reine Marie Leczinska, épouse de Louis XV, que nous devons la création des bouchées à la reine (la recette était très riche à l'époque). Elle commanda aux cuisiniers un plat pour réveiller les ardeurs de son mari. Donc mesdames, vous savez ce qui vous reste à faire : des vol-au-vent !
Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Comptez deux ou trois aiguillettes par personne. Accompagnées de purée de potimarron, c'est le succès assuré.
Tatin au magret fumé, pommes et clémentine confite
Tatin au magret fumé, pommes et clémentine confite
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une fois le sapin illuminé et la maison décorée, il est temps de se plonger dans l'ambiance de Noël...Voici donc une superbe tatin au magret fumé, pommes et clémentine confite. Beau et bon à la fois : idéal pour les fêtes !
Saumon gravlax à la vodka
Saumon gravlax à la vodka
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Pour cette recette j’ai utilisé du saumon sauvage acheté chez un célèbre fournisseur de surgelé mais vous pouvez très bien utiliser du filet de saumon d’élevage. En plus de l’aneth, j’ai voulu ici tester avec de la vodka et des baies roses.
Velouté de lentilles blondes, haddock fumé et baies roses
Velouté de lentilles blondes, haddock fumé et baies roses
cuisine en folie cuisine en folie
Vous pourrez préparer ce velouté la veille pour le lendemain. Simple et rapide, il ne vous restera plus qu'à réchauffer et à faire le dressage au dernier moment, no stress pour les fêtes ! Un délicieux velouté à découvrir, original et surprenant, à servir comme entrée festive ou amuse-bouche pour l'apéritif.
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Dernières recettes de baies roses et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de baies roses et de noël qui changent !

Roulés de saumon fumé au chèvre frais
Roulés de saumon fumé au chèvre frais
Happy papilles Happy papilles
Optez pour ces roulés de saumon fumé au chèvre frais et en moins d'un quart d'heure, confectionnez une entrée fraîche, savoureuse et qui en jette !
Saumon cru mariné à l'huile d'olive
Saumon cru mariné à l'huile d'olive
Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de saumon cru mariné au citron et aneth ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !
Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon
Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon
Petit Bec Gourmand Petit Bec Gourmand
De petits amuses-bouches pour les fêtes au saumon, pain d'épices, avocat et citron.
Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis
Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
J’ai choisi de préparer ce saumon gravlax avec des myrtilles pour lui donner une touche de douceur mais aussi pour sa jolie couleur. Je l’ai ensuite parfumé à l’estragon et aux baies roses pour lui donner un peu de peps. Pour le servir, j’ai préparé des blinis, j’ai aussi préparé un chutney de myrtille qui accompagne à merveille ce délicieux poisson avec sa touche sucrée salée.
Gaufre de pomme de terre, saumon fumé et crème fouettée, ciboulette et baies roses
Gaufre de pomme de terre, saumon fumé et crème fouettée, ciboulette et baies roses
cuisine en folie cuisine en folie
Simple et rapide à réaliser, les gaufres pourront être préparée à l'avance et réchauffées dans une poêle avant le dressage.
Thon fumé à la crème citronnée et aux baies roses.
Thon fumé à la crème citronnée et aux baies roses.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Il y a les produits qui finissent dans notre panier car on a déjà une idée très précise de ce que nous allons en faire et, puis ceux qui nous séduisent sans trop savoir comment nous allons les cuisiner. Nous vous avions parlé de notre récente découverte d’un petit artisan qui propose toute une série de poissons fumés: thon, flétan, maquereaux,…aromatisés ou non: Marc Foulon « Le Fumé des Gourmets! » Après une série de recettes autour du flétan fumé, nous nous sommes attardés à l’autre produit qui avait rejoint notre panier: un bloc cylindrique de thon fumé.
Foie gras maison à la vapeur aux baies roses
Saumon en potager
Saumon en potager
cuisine en folie cuisine en folie
Une super recette de saumon avec effet bluffant pour bien commencer un repas et bien finir l’année ! A servir en apéritif, en amuse-bouche ou en entrée, c'est joli, c'est frais, c'est bon et vous surprendrez vos invités !
Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et à l'huile de truffe
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cuisine en folie cuisine en folie
Ne passez pas à côté de cette recette de huile de truffe qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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Bocaux Weck

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de terrine.

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